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【西都民商】西都冷汁をつくって、楽しく昼食

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6月8日(土)、西都民商婦人部が、仕出しのハナコさんの調理場を借りて｢西都冷汁｣を作る講習会を開き、婦人部員11名が参加しました。西都冷や汁保存会のメンバーで、会員の井上さんが講師を務め、材料の下ごしらえや調理の段取りを丁寧に教えて頂きました。

　イリコの頭や腹わたを取りカラ炒りする作業やきゅうりやたまねぎを刻む作業など参加したみなさん、手際良く進んで行きました。

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　また、昼食会のおかずにと持ち寄った野菜で天ぷらを作り、差し入れのお漬物など、テーブルにご馳走が並びました。

　たくさん作った冷や汁のもとは、冷ました後、ラップに包み作り置きとして、みんなで分け合って持って帰りました。






冷や汁を作ろう！(約10人分)
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①いりこ(200㌘)頭・腹ワタを取ってカ　ラ炒りし、ミキサーで粉にする

②ゴマ(80㌘)カラ炒りし、ミキサーで　粉にする

③ピーナッツ(80㌘)カラ炒りし、ミキ　サーで粉にする

④三つの材料をすり鉢に入れ、すり合　わせる。味噌(250g)を入れて、さら　にすり合わせる。

⑤耐熱皿・ホイルなどに④を厚さ２㌢　ぐらいに広げ、オーブンで焼き目が　つくまで焼く。

⑥保存用は、ここで冷ましてラップに　包んで冷蔵庫で保存します。

⑦すり鉢などの器に⑤を戻し、コップ　１杯の熱湯を入れ、溶きほぐします。
　豆腐1/4丁(200㌘)を加えつぶします。

⑧きゅうり(2～3本)の輪切り、玉ねぎ　(小1個)のみじん切り、小葱(50㌘)の　小口切り、大葉(50㌘)の５㍉角切り　を⑦に混ぜ、お好みの量・濃さにな　るまで、冷水や氷を入れます。

⑨大きめの茶碗に麦ごはんを入れ、⑧　をかけ、冷たいうちに食べましょう。